Pozole Rojo

El Ranchero Red Pozole Recipe

Ingredientes:

16 OZ Maíz para Pozole La Guadalupana

3 lbs carne de cerdo (hombro) deshuesada o carne de res, en cubos

1 ½ tsp salt

4 chiles anchos

3 chiles guajillo

4 dientes de ajo

½ onion

1 cucharadita de consomé de pollo

 

INSTRUCCIONES:

  1. In medium pot, cook meat in water with 2 cloves of garlic, 1 ½ tsp of salt, and ½ onion; cook until meat is tender.

 

While the meat is cooking, prepares the red chile sauce: take 4 ancho chiles and 3 guajillo chiles (remove the stems and seeds), fry the lightly in oil and simmer in hot water for ½ hour; put in blender with 2 cloves of garlic, 1 tsp of chicken bouillon; add 1 ½ cup of water, blend and strain the chile base.

  1. Agregue el maíz para el pozole y la salsa a la olla con la carne, hágalo hervir, pruebe y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Sirva y agregue sus guarniciones favoritas (repollo o lechuga rallada, cebolla picada, rábano picado, orégano, limón verde, chile en polvo o chiles secos picados, etc.)

 

  1. Serve and enjoy with El Ranchero?s tortilla chips or tostadas.

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