Receta de pozole rojo

El Ranchero Red Pozole Recipe

Ingredientes:

16 OZ Maíz La Guadalupana para Pozole

3 libras de lomo de cerdo asado o carne de res sin hueso, en cubos

1 ½ cucharadita de sal

4 chiles anchos (chiles poblanos secos)

3 chiles guajillos

4 dientes de ajo

½ cebolla

1 cucharadita de caldo de pollo

 

INSTRUCCIONES:

  1. En una olla mediana, cocina la carne en agua con 2 dientes de ajo, 1 ½ cucharadita de sal y ½ cebolla; cocina hasta que la carne esté tierna.

 

Mientras se cocina la carne, prepare la salsa de chile colorado: tome 4 chiles anchos y 3 chiles guajillos (quíteles el tallo y las semillas), fríalos en aceite y cocine a fuego lento en agua caliente durante ½ hora; poner en la licuadora con 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de caldo de pollo; agrega 1 ½ taza de agua, licúa y cuela la base de chile.

  1. Agregue maíz para pozole y salsa a la olla con la carne, lleve a ebullición, pruebe y cocine a fuego lento durante 10 min.
  2. Sirva y agregue sus guarniciones favoritas (col o lechuga rallada, cebolla picada, rábano picado, orégano, lima, chile en polvo o chiles secos picados, etc.

 

  1. Sirve y disfruta con los totopos o tostadas de El Ranchero.

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