Ingredientes:
16 OZ Maíz La Guadalupana para Pozole 3 libras de lomo de cerdo asado o carne de res sin hueso, en cubos 1 ½ cucharadita de sal 4 chiles anchos (chiles poblanos secos) 3 chiles guajillos 4 dientes de ajo ½ cebolla 1 cucharadita de caldo de pollo
INSTRUCCIONES:
- En una olla mediana, cocina la carne en agua con 2 dientes de ajo, 1 ½ cucharadita de sal y ½ cebolla; cocina hasta que la carne esté tierna.
Mientras se cocina la carne, prepare la salsa de chile colorado: tome 4 chiles anchos y 3 chiles guajillos (quíteles el tallo y las semillas), fríalos en aceite y cocine a fuego lento en agua caliente durante ½ hora; poner en la licuadora con 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de caldo de pollo; agrega 1 ½ taza de agua, licúa y cuela la base de chile.
- Agregue maíz para pozole y salsa a la olla con la carne, lleve a ebullición, pruebe y cocine a fuego lento durante 10 min.
- Sirva y agregue sus guarniciones favoritas (col o lechuga rallada, cebolla picada, rábano picado, orégano, lima, chile en polvo o chiles secos picados, etc.
- Sirve y disfruta con los totopos o tostadas de El Ranchero.